生活家

為了健康，你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎？那些你一直深信不
疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片面性的謊言！現在，是還你一個清晰的真
相的時候了。
一提到糖、鹽和脂肪，人們就不約而同地說道：“應對之忌口，因為它們
對人體的健康有害。”而事實上真是如此嗎？其實，萬物皆有個度，只要掌握
好這個度，你便不會因為它們而受害了。

1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地裏採摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事
實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，
其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能
保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流
失。

2、喝礦泉水絕對可以放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。但是礦泉水也會受
到土地中有害物質(如汞和鎘)的污染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68
種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物
和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想像中的多得多。儘管這些細菌可
能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶
裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。

3、喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導致體內的鈣質流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這
一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神
的功效。早上起床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，
頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱，並加入牛奶再喝，並不會
對人體的健康造成損害。

4、褐色麵包就是全麥麵包
注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑：褐色麵包被看作是健康
和營養價值更高的食品。殊不知那只是麵包師烘制麵包時添加的食用色素，從
而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包，購買
全麥麵包最好看清標識。

5、黃油麵包片比炸薯條更健康
曾幾何時，人們都知道速食中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的
麵包片。但是為了讓麵包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其
實，抹上黃油的麵包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的
澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C
更豐富，所以黃油麵包不並不比炸薯條更健康。

6、早餐吃什錦麥片比麵包片更加耐餓
什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄乾等食物，並添加了牛奶，看起來仿
佛更加豐盛，但實際上它和塗果醬的麵包片相比，所含的卡路裏差不多的。但
食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易
讓人感到饑餓。所以，實際上吃果醬麵包片更耐餓。
7、葡萄糖能使人保持極佳的狀態
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時間內頭腦清醒、精神飽
滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至會感覺到比以前更饑餓。

8、未噴農藥的水果不用洗
即使綠色水果，吃之前也要用水仔細地清洗乾淨。水果果皮上(如草莓、蘋
果) 的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗淨就吃，就容易受到細菌的感染。

9、甜味劑有助於減肥
很多人都知道吃塘容易發胖，所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助我們減
肥了。但研究表明，所有甜味劑(尤指塘精)均會加速胰島素的分泌，其結果是
讓你對糖更依賴。

10、沙拉對人體健康極為有益
大概是因為沙拉的卡路裏含量低，因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分
多達80%，但實際上人體從沙拉中所攝取的養分也是很低的，不僅如此，大部分
的女性並不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷，吃太多沙拉容易造
成新陳代謝差，血液迴圈不好，經期不順，皮膚沒有光澤，甚至產生皺紋。此
外，許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高，這主要來源於種植蔬菜的肥料，其潛在
危險不可小視。